Brioche de Nanterre en MAP
Mes enfants et ma famille adorent quand je fais de la brioche. Et même si je vais me mettre à dos les boulangers il faut tout de même reconnaître qu'avec ma machine à pain c'est tellement facile d'en faire à la maison ... Alors Quand Nad cuisine sa brioche de Nanterre en MAP, j'ai voulu la tester.
Miam ce bon goût de beurre (le choix du beurre est incontournable) dans cette brioche bien moelleuse ... C'est tout juste si j'ai pu y goûter, mes loulous se sont jetés dessus et n'en ont pas laissé une miette : la pauvre brioche n'a pas survécu au goûter.
Un peu long à faire mais tellement délicieux !
Ingrédients :
2 oeufs + lait = 145 g
25 g de beurre froid en dés + 75 g (à rajouter ensuite)
3/4 de CC de sel
35 g de sucre
250 g de farine
1 CC de levure de boulangerie sèche
1 oeuf pour la dorure
Verser les ingrédients dans l'ordre dans la MAP (sauf l'oeuf et les 75 g de beurre à laisser au frigo).
Lancer le programme Pâte. L'arrêter au bout de 10 minutes et laisser reposer 1/2 heure.
Ajouter les 75 g de beurre en dés froids restants, relancer le programme Pâte (qui doit durer 1h à 1h30 selon selon les machines).
Sortir la cuve de la MAP, l'enfermer dans du film alimentaire avant de la placer 1h30 au frigo.
Fariner le plan de travail et les mains (ne pas oublier cette étape pour ne pas galérer comme moi lol).
Nad disait de diviser la pâte en 8 boules, moi j'en ai fait 5.
Les déposer en quinconce (important pour la forme finale) dans un moule à cake en silicone.
Faire chauffer le four à 40°C.
Battre l'oeuf, badigeonner la brioche à l'aide d'un pinceau alimentaire. Conserver le reste d'oeuf au frais.
Eteindre le four, y placer la brioche pendant 1h30.
Sortir la brioche du four et le faire préchauffer cette fois à 170°C.
Badigeonner à nouveau la brioche d'oeuf avant de l'enfourner 20 minutes.
Sortir du four et laisser tiédir (étape très difficile tellement la maison embaume la brioche au beurre) avant de déguster.
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Avec cette recette je participe au partage culinaire Nos régions ont du goût. Ce mois-ci c'est l'Île-de-France qui est à l'honneur sur le blog l'Alchimie des mets.