27 septembre 2009
Gâteau au goût du Twix
Pour le biscuit sablé chocolaté :
120 g de beurre
180 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
50 g de sucre en poudre
4 cs de chocolat en poudre
1 œuf
Faire fondre le beurre puis mélanger tous les ingrédients.
Tapisser un moule de de papier sulfurisé puis étaler la préparation en tassant bien à l'aide d'une cuillère.
Cuire à four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.
Pour le fudge caramel :
1 boite de lait concentré non sucré
3 cs de miel
1 sachet de sucre vanillé
110 g de sucre en poudre
160 g de beurre
Maintenant il va falloir s'armer de patience : cette étape est facile à réaliser mais très longue. L'avantage c'est qu'on en ressort avec le bras en béton (lol) !
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole haute et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Baisser le feu et continuer de mélanger jusqu'à obtention d'un joli caramel doré et légèrement épais.
Verser le fudge caramel, sur le biscuit chocolaté et laisser durcir au réfrigérateur.
Pour la ganache :
200 g de chocolat Pralinoise ou 100 g de chocolat noir + 100 g de chocolat au lait
3 cs de crème fraîche
Faire fondre ensemble, remuer bien pour obtenir un mélange homogène puis verser sur le fudge caramel suffisamment durci. Remettre au frigo jusqu'au moment de servir.
Maintenant il ne vous reste plus qu'à lécher le fond de vos casseroles, attention c'est délicieux !
04 septembre 2009
Clafoutis aux myrtilles
Ingrédients :
125 g de farine
2 œufs
3 dl de lait
100 g de sucre
myrtilles (quantité selon préférence)
10 g de beurre pour le moule
Déposer la farine en puits dans un saladier, ajouter le sucre et une pincée de sel.
Ajouter les œufs entiers, battus en omelette. Mélanger avec le fouet, verser petit à petit le lait.
Égoutter les myrtilles si nécessaire.
Beurrer
le moule, le garnir avec les myrtilles. Verser la préparation
dessus. Faire cuire à 180°C 35 à 40 minutes. Sortir
le moule, laisser refroidir.
24 juillet 2009
Moelleux au chocolat sans oeufs
200 g de farine
1 sachet de levure
100 g de sucre
200 g de chocolat en poudre
100 g de beurre
150 ml de lait
Mélanger dans l'ordre puis faire cuire 30 minutes à 200°C.
Je n'ai malheureusement pas eu le temps de prendre une photo car il était très tard et je devais encore le décorer, cependant il était délicieux (surtout avec un glaçage au chocolat par dessus) et très léger. D'ailleurs
on m'a demandé la recette et également d'en refaire un dès que possible.
Par contre l'absence d'œuf rend le gâteau très friable, je vous le déconseille donc si vous souhaitez le couper pour lui donner forme.
04 juillet 2009
Bavarois noix de coco / chocolat sur croustillant au chocolat
Croustillant chocolat :
- 1 tablette de pralinoise
- 200 g de biscuits sablés (type Sprits)
Bavarois chocolat :
- 50 g de chocolat noir
- 3 jaunes d'œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 15 cl de lait
- 3 feuilles de gélatine
- 200 g de crème liquide entière
Bavarois noix de coco :
- 100 g de noix de coco râpée
- 25 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 200 g de crème liquide entière
Préparation :
Faire fondre la pralinoise, écraser les biscuits et mélanger ensemble, étaler au fond de votre cercle.
Préparer le bavarois au chocolat :
Ramollir la gélatine dans l'eau froide et faire fondre le chocolat concassé dans le lait.
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier puis verser le lait chocolaté en un mince filet.
Remettre sur feu doux et laisser épaissir en remuant, sans faire bouillir.
Lorsque le mélange a atteint une consistante assez épaisse, laisser tiédir puis y dissoudre la gélatine.
Monter la crème liquide très froide en chantilly puis l'incorporer à la crème chocolat.
Verser la préparation au chocolat sur le croustillant et laisser prendre au congélateur pendant la suite de la recette.
Continuer par le bavarois à la noix de coco :
Ramollir la gélatine dans l'eau froide et chauffer le lait avec les sucre. Lorsque le lait est tiède, y dissoudre la gélatine.
Remuer et ajouter la noix de coco râpée. Laisser refroidir.
Monter la crème liquide très froide en chantilly puis l'incorporer au mélange précédent.
Verser sur la préparation au chocolat et réserver au réfrigérateur au moins 12 heures.
Démouler avant de servir et régalez-vous !
22 avril 2009
Napolitain
Recette largement inspirée de celle trouvée ICI.
Ingrédients
1 yaourt - 3 mesures de sucre - 6 mesures de farine - 3/4 mesure d'huile de tournesol - 6 œufs - 3/4 d'un sachet de levure
- 9 cuillères à soupe de poudre de cacao amer - 1 sachet de sucre vanillé - 18 cuillères à soupe de lait concentré -
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger - 30 g de beurre - 180 g de sucre glace - vermicelles de chocolat
Préparation
- Versez dans un saladier le yaourt, et ajoutez le sucre, la farine, l'huile, les œufs et la levure.
- Séparez la préparation en deux (1/3 - 2/3). Dans le premier tiers, ajoutez
3 cuillères à soupe de cacao amer et
5 cuillères à soupe d'eau chaude, dans les 2 autres tiers le sucre vanillé.
- Dans un moule à génoise (ou à gratin) beurré et fariné, versez la
préparation chocolatée, vous
obtenez environ une épaisseur d'1 cm, et passez au four à 190°C pendant 15 - 20 min
maximum.
- Démoulez et renouvelez l'opération avec la préparation vanillée. Une fois refroidie coupée la génoise vanillée en 2 dans le sens de la largeur.
- Mélangez dans un bol le lait concentré, les 6 cuillères à soupe de poudre de cacao restantes et l'eau de fleur d'oranger. Si c'est trop liquide laisser reposer au frigo.
- Assemblez les génoises. Alternez de la façon suivante : une couche de génoise vanillée, une couche de pâte chocolatée (à l'aide d'une spatule), une couche de génoise chocolatée, une couche de pâte chocolatée, une couche de génoise vanillée.
- Mélangez dans un bol le sucre glace et 6 cuillères à soupe d'eau
chaude. Le glaçage doit avoir une consistance épaisse mais malléable.
Avec une spatule, étalez-le uniformément sur la dernière couche de génoise vanillée.
- Saupoudrez directement dessus les vermicelles de chocolat pour qu'ils adhèrent bien au glaçage.
- Placez le gâteau au
réfrigérateur. Laissez la surface à l'air libre pour que le sucre se
cristallise bien.
Astuce
Si vous n'avez pas de chocolat amer,vous pouvez le remplacer par du chocolat en poudre "classique" pour petit déjeuner instantané, il vous suffira de mettre moins de sucre mais aussi moins de lait concentré.
Vous pouvez également remplacer le lait concentré par de la crème fraîche liquide légère, mais en moindre quantité afin de n'obtenir une pâte ni trop liquide ni trop grasse.
13 février 2009
Mille feuilles
2 pâtes feuilletées prête à étaler
3 œufs
3/4 de litre de lait
150 g de sucre
105 g de farine
3 sachets de sucre vanillé
Abaisser les pâtes
feuilletées sur la plaque du four.
Les piquer à la fourchette pour qu'elles ne gonflent
pas puis les mettre au four à 180°C.
Pendant ce temps, mettre le lait à bouillir.
Puis dans un saladier mélanger l'œuf, le sucre, le sucre vanillé et la farine.
Lorsque le
lait est à ébullition, le verser immédiatement dans le saladier et remettre la préparation à
cuire dans la casserole pendant quelques minutes afin d'obtenir la
consistance d'une crème.
Lorsque les pâtes feuilletées sont bien cuites les couper en trois parties égales (la 3ème part divisée entre les 2 pâtes sera posée en dernier).
Étaler la crème pâtissière sur
une première couche de pâte, puis faire de même avec une seconde. Les assembler puis disposer la 3ème couche de pâte en 2 morceaux par-dessus.
03 février 2009
Gâteau au jus d'orange
2 verres à moutarde de jus d'orange 100 % pur jus
75 g d'huile végétale
100 g sucre
150 g farine
3 œufs
1 sachet de levure
1) Battez ensemble huile et sucre
2)
Cassez les œufs en séparant blancs et jaunes. Réservez les blancs,
ajoutez les jaunes un à un dans le mélange. Battez jusqu'à l'obtention
d'une crème onctueuse. Ajoutez 1 verre de jus d'orange. Mélangez à
nouveau, incorporez farine et levure. Mélangez bien.
3) Préchauffez le four à 170°.
4) Montez les blancs en neige. Incorporez-les dans le mélange.
5) Huilez un moule à gâteau et versez-y la préparation.
6) Enfournez le moule et surveillez la coloration. Le gâteau doit être doré au-dessus (environ 30 minutes)
7) Dès la sortie du four, versez dessus le jus d'orange restant. Attendre le lendemain que tout le jus soit imbibé pour le déguster.
28 janvier 2009
Cake à la courge
1 œuf
65 cl d'huile
150 g de sucre
300 g de courge râpée (peut être remplacée par des courgettes)
1 sachet de sucre vanillé
200 g de farine
75 g de poudre de noisette ou d'amande
1 cc de cannelle
1 sachet de levure
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger l'œuf avec le sucre. Ajouter la courge râpée puis les autres ingrédients.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
Faire cuire 30 minutes.
Commentaires :
La courge donne une jolie couleur jaune orangée au gâteau, par ailleurs cela donne un goût original quoique méconnaissable.
23 janvier 2009
Tarte choco clémentines
1 pâte feuilletée ou brisée ou, mieux encore, sablée
1 briquette de crème fraîche (20 cl)
100 g de chocolat noir (ménager)
1 œuf
3 ou 4 clémentines (selon taille)
Faire préchauffer la pâte (sauf si c'est une sablée) à 200°C.
Dans
une jatte passant au micro onde faire fondre le chocolat avec la crème
fraîche. Pendant ce temps-là éplucher et épépiner les clémentines en
quartiers.
Rajouter l'œuf dans la jatte, mélanger, puis incorporer les clémentines et mélanger à nouveau.
Verser la préparation sur la pâte puis enfourner 30 minutes.
17 décembre 2008
Gâteau roulé
Ingrédients
2 œufs
100 g de sucre en poudre
80 g de farine
Au choix : Nutella, confiture, ...
Préchauffez le four 180°C.
Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme, réservez.
Fouettez
les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre, ajoutez ensuite la farine, puis les blancs en neige
en soulevant la masse avec une spatule.
Mettez sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 10 minutes.
Sortez du four, étalez une bonne couche de Nutella (ou confiture ou autre) et roulez le biscuit.
Coupez les bords pour avoir une jolie forme, décorez ... et dégustez !