* ~ les délices de lic_ ~ *

27 septembre 2009

Gâteau au goût du Twix

Pour le biscuit sablé chocolaté :
120 g de beurre
180 g  de farine
1 sachet de sucre vanillé
50 g de sucre en poudre
4 cs de chocolat en poudre
1 œuf

Faire fondre le beurre puis mélanger tous les ingrédients.
Tapisser un moule de de papier sulfurisé puis étaler la préparation en tassant bien à l'aide d'une cuillère.
Cuire à four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.

Pour le fudge caramel :
1 boite de lait concentré non sucré
3 cs de miel
1 sachet de sucre vanillé
110 g  de sucre en poudre
160 g de beurre

Maintenant il va falloir s'armer de patience : cette étape est facile à réaliser mais très longue. L'avantage c'est qu'on en ressort avec le bras en béton (lol) !
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole haute et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Baisser le feu et continuer de mélanger jusqu'à obtention d'un joli caramel doré et légèrement épais.
Verser le fudge caramel, sur le biscuit chocolaté et laisser durcir au réfrigérateur.

 

Pour la ganache :
200 g de chocolat Pralinoise ou 100 g de chocolat noir + 100 g de chocolat au lait
3 cs de crème fraîche

Faire fondre ensemble, remuer bien pour obtenir un mélange homogène puis verser sur le fudge caramel suffisamment durci. Remettre au frigo jusqu'au moment de servir.


Maintenant il ne vous reste plus qu'à lécher le fond de vos casseroles, attention c'est délicieux !

24 juillet 2009

Moelleux au chocolat sans oeufs

200 g de farine
1 sachet de levure
100 g de sucre
200 g de chocolat en poudre
100 g de beurre
150 ml de lait

Mélanger dans l'ordre puis faire cuire 30 minutes à 200°C.

Je n'ai malheureusement pas eu le temps de prendre une photo car il était très tard et je devais encore le décorer, cependant il était délicieux (surtout avec un glaçage au chocolat par dessus) et très léger. D'ailleurs
on m'a demandé la recette et également d'en refaire un dès que possible.
Par contre l'absence d'œuf rend le gâteau très friable, je vous le déconseille donc si vous souhaitez le couper pour lui donner forme.

04 juillet 2009

Bavarois noix de coco / chocolat sur croustillant au chocolat

Croustillant chocolat :
- 1 tablette de pralinoise
- 200 g de biscuits sablés (type Sprits)

Bavarois chocolat :
- 50 g de chocolat noir
- 3 jaunes d'œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 15 cl de lait
- 3 feuilles de gélatine
- 200 g de crème liquide entière

Bavarois noix de coco :
- 100 g de noix de coco râpée
- 25 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 200 g de crème liquide entière


Préparation :

Faire fondre la pralinoise, écraser les biscuits et mélanger ensemble, étaler au fond de votre cercle.

Préparer le bavarois au chocolat :
Ramollir la gélatine dans l'eau froide et faire fondre le chocolat concassé dans le lait.
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier puis verser le lait chocolaté en un mince filet.
Remettre sur feu doux et laisser épaissir en remuant, sans faire bouillir.
Lorsque le mélange a atteint une consistante assez épaisse, laisser tiédir puis y dissoudre la gélatine.
Monter la crème liquide très froide en chantilly puis l'incorporer à la crème chocolat.
Verser la préparation au chocolat sur le croustillant et laisser prendre au congélateur pendant la suite de la recette.

Continuer par le bavarois à la noix de coco :
Ramollir la gélatine dans l'eau froide et chauffer le lait avec les sucre. Lorsque le lait est tiède, y dissoudre la gélatine.
Remuer et ajouter la noix de coco râpée. Laisser refroidir.
Monter la crème liquide très froide en chantilly puis l'incorporer au mélange précédent.
Verser sur la préparation au chocolat et réserver au réfrigérateur au moins 12 heures.

Démouler avant de servir et régalez-vous !

21 juin 2009

Saucisson ... au chocolat

Zhom adorant le saucisson et ne voulant pas de gâteau pour la fête des pères, j'ai décidé de faire d'une pierre deux coups en réalisant un saucisson au chocolat !

22 avril 2009

Napolitain

Recette largement inspirée de celle trouvée ICI.

 

Ingrédients
1 yaourt - 3 mesures de sucre - 6 mesures de farine - 3/4 mesure d'huile de tournesol - 6 œufs - 3/4 d'un sachet de levure  - 9 cuillères à soupe de poudre de cacao amer - 1 sachet de sucre vanillé - 18 cuillères à soupe de lait concentré - 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger - 30 g de beurre - 180 g de sucre glace - vermicelles de chocolat

 

Préparation
- Versez dans un saladier le yaourt, et ajoutez le sucre, la farine, l'huile, les œufs et la levure.
- Séparez la préparation en deux (1/3 - 2/3). Dans le premier tiers, ajoutez 3 cuillères à soupe de cacao amer et 5 cuillères à soupe d'eau chaude, dans les 2 autres tiers le sucre vanillé.
- Dans un moule à génoise (ou à gratin) beurré et fariné, versez la préparation chocolatée, vous obtenez environ une épaisseur d'1 cm, et passez au four à 190°C pendant 15 - 20 min maximum.
- Démoulez et renouvelez l'opération avec la préparation vanillée. Une fois refroidie coupée la génoise vanillée en 2 dans le sens de la largeur.
- Mélangez dans un bol le lait concentré, les 6 cuillères à  soupe de poudre de cacao restantes et l'eau de fleur d'oranger. Si c'est trop liquide laisser reposer au frigo.
- Assemblez les génoises. Alternez de la façon suivante : une couche de génoise vanillée, une couche de pâte chocolatée (à l'aide d'une spatule), une couche de génoise chocolatée, une couche de pâte chocolatée, une couche de génoise vanillée.
- Mélangez dans un bol le sucre glace et 6 cuillères à soupe d'eau chaude. Le glaçage doit avoir une consistance épaisse mais malléable. Avec une spatule, étalez-le uniformément sur la dernière couche de génoise vanillée.
- Saupoudrez directement dessus les vermicelles de chocolat pour qu'ils adhèrent bien au glaçage.
- Placez le gâteau au réfrigérateur. Laissez la surface à l'air libre pour que le sucre se cristallise bien.

 

Astuce
Si vous n'avez pas de chocolat amer,vous pouvez le remplacer par du chocolat en poudre "classique" pour petit déjeuner instantané, il vous suffira de mettre moins de sucre mais aussi moins de lait concentré.
Vous pouvez également remplacer le lait concentré par de la crème fraîche liquide légère, mais en moindre quantité afin de n'obtenir une pâte ni trop liquide ni trop grasse.

01 avril 2009

Poisson

Un petit poisson d'Avril sur une tarte pomme pêche ... mmmh, un délice !

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22/04/2005

31 mars 2009

Concours "Chocolat et souvenirs d'enfance"

Le blog "Rêve de gourmandises" organise un concours qui se termine le 15 avril sur le thème :

Ce titre étant des plus alléchants, j'ai décidé de participer avec ma tarte sablée au chocolat décorée en landau, dont voici les photo et recette :

Il faut savoir qu'au départ je voulais faire une déco avec la méthode de chane sur ma tarte (ronde) au chocolat. Mais zhom n'a pas pu résister (du coup mon fils aîné et moi non plus ) et la tarte s'est retrouvé amputée des 3/8ème (si vous êtes bon en maths il en restait donc ... 5/8ème , mais il est possible de le faire avec un seul quart en moins pour qu'il y ait plus de gâteau ).
Cependant j'avais la flemme d'en refaire un (c'était pour une bourse à la puériculture prévue le lendemain) quand en le regardant j'ai trouvé que ça pouvait avoir la forme d'un landau. Ni une ni deux je sors les bonbons et biscuits de mes placards pour voir ce que je pouvais faire et vous pouvez admirer le résultat ci-dessus !


Et maintenant la recette ...

Tarte sablée au chocolat très simple

Ingrédients
- 1 pâte sablée (toute prête ou faite maison, au choix )
- 20 cl de crème fraîche liquide, soit une briquette
- 10 cl de lait
- 200 g de chocolat noir
- 1 œuf

Préparation
Préchauffer le four th 6 (200°C).
Étaler la pâte dans un moule.
Porter à ébullition la crème et le lait.
Retirer du feu puis ajouter le chocolat en morceaux et l'œuf. Remuer jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Verser le mélange sur la pâte refroidie et faire cuire 15 minutes (pour un chocolat fondant) à 25 minutes (pour un chocolat plus consistant) au four th 6.

Régalez-vous !

28 janvier 2009

Roses des sables

Pour le goûter :

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15/07/08

Celles-ci sont faites avec un mélange chocolat blanc / chocolat au lait (le goût ressemble un peu au Kinder) et du muesli :

23 janvier 2009

Tarte choco clémentines

1 pâte feuilletée ou brisée ou, mieux encore, sablée
1 briquette de crème fraîche (20 cl)
100 g de chocolat noir (ménager)
1 œuf
3 ou 4 clémentines (selon taille)

Faire préchauffer la pâte (sauf si c'est une sablée) à 200°C.
Dans une jatte passant au micro onde faire fondre le chocolat avec la crème fraîche. Pendant ce temps-là éplucher et épépiner les clémentines en quartiers.
Rajouter l'œuf dans la jatte, mélanger, puis incorporer les clémentines et mélanger à nouveau.
Verser la préparation sur la pâte puis enfourner 30 minutes.

13 juillet 2008

Lune et étoile

Aujourd'hui nous fêtons les 75 ans de ma grand-mère, voici le gâteau que je lui ai préparé, il est moins réussi que ce que je voulais mais j'espère que ça lui plaira quand-même (il y a 7 étoiles pour ses 7 dizaines d'années et 5 lunes pour les 5 unités) :

Les lunes et les étoiles sont faites avec du chocolat à l'emporte pièce :

Le gâteau est au chocolat fourré et recouvert de chantilly au chocolat blanc :