01 septembre 2013

Biscuits roulés au cacao, idéal pour les allergiques !

Sans gluten, lactose, ni oeuf, ces petits biscuits faciles (bien qu'un peu longs) à réaliser permettent aux gourmands de varier un peu les goûts. Par contre la Maïzena les rends malgré tout "farineux" au goût et cassants. À goûter, en tout cas la personne allergique dans ma famille les adore ! Ingrédients :  220 g de Maïzena  120 g de beurre bio 100 % végétal ramolli  80 g de sucre glace  40 ml d'eau cacao en poudre brute Nestlé dessert (environ 2 CS, selon goût)   Mélanger tout les ingrédients sauf le... [Lire la suite]

28 mai 2012

Gâteau de semoule au chocolat

Ingrédients : 1 L de lait, 80 g de sucre, 40 g de cacao en poudre non sucré, 125 g de semoule. Faire bouillir le lait avec le sucre et le cacao. Verser la semoule et faire cuire 10 min à feu doux sans cesser de remuer. Verser dans un moule et laisser refroidir. Démouler avant de servir.   Remarques Ce gâteau est idéal pour les intolérants aux oeufs, au lactose et au gluten : il suffit d'utiliser du lait végétal et de remplacer la semoule par de la polenta.  
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22 février 2012

Pour un amateur de pêche en bateau

Difficile de trouver une déco inspirée sans utiliser ni lactose ni gluten. Du coup le mieux reste le style épuré. Voici donc un bateau et un poisson sur une base de clafoutis, le tout bien évidemment entièrement sans lactose et sans gluten.
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20 février 2012

Pâte à crêpes sans gluten sans lactose

Demain c'est Mardi Gras, après la Chandeleur c'est le 2ème jour de l'année idéal pour faire des crêpes. Même pour les intolérants. D'ailleurs ces crêpes délicieuses et surtout légères peuvent très bien être accompagnées d'une pâte à tartiner sans lactose sans gluten également faite maison. Ingrédients :300 g de Maïzena500 ml de lait végétal (soja, riz, ...)3 œufs1 cs d'huile1 pincée de sel Fouetter ensemble la Maïzena et le lait. Rajouter les œufs, l'huile et le sel, mélanger bien jusqu'à obtention d'une pâte homogène.Laisser... [Lire la suite]
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11 février 2012

Cacao en poudre sans lactose

Une bonne nouvelle pour les intolérants au lactose qui ont dû abandonner les plaisirs du chocolat : un cacao en poudre "pur", entièrement sans lactose. Car contrairement au Van Houten (dont l'emballage précise qu'il peut contenir des traces de lait et de soja), le Nestlé dessert 100 % cacao est une poudre brute non sucrée, qui ne contient que du cacao. J'ai même téléphoné au service client pour vérifier, avant de l'utiliser avec succès sur le membre de ma famille qui ne tolère pourtant aucun pourcentage de lactose. Et cerise (enfin... [Lire la suite]
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05 février 2012

Pâte à tartiner chocolat noisette ou amande sans gluten sans lactose

Ingrédients 50 g de beurre végétal 100 g d'amande ou de noisette en poudre 125 g de sucre roux 15 cl de lait d'amande ou de riz 50 g d'huile de noisette ou tournesol 60 g de poudre de cacao brute Nestlé   Faire fondre le sucre dans le lait. Pendant ce temps liquéfier le beurre en le mettant quelques instants au micro-ondes. Le mélanger énergiquement avec tous les autres ingrédients. Mettre en pot, laisser refroidir et durcir jusqu'à devenir une pâte épaisse ... puis déguster (sur une tartine ou directement à la petite... [Lire la suite]
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02 janvier 2012

Gâteau moelleux à la crème de marron, possible sans lactose ni gluten

Ingrédients : 1 pot de 500 g de crème de marron 100 g de farine (remplaçable par 100 g de Maïzena) 4 oeufs 70 ml d'huile de noisette (ou de n'importe quelle huile végétale)   Mélanger la crème de marron et l'huile. Ajouter la farine puis les jaunes d'oeufs après les avoir séparés des blancs. Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer à la préparation. Verser dans un moule. Faire cuire 40 à 45 minutes à 180°C. Ce gâteau reste moelleux plusieurs jours après, et malgré sa composition n'est pas du tout écoeurant (même... [Lire la suite]
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12 août 2011

Clafoutis à la poire sans lactose sans gluten

Recette idéale et délicieuse pour intolérant au lactose et /ou au gluten. Ingrédients :125 g de Maïzena3 œufs3 dl de lait de riz50 g de sucre1 pincée de sel7 poiresDéposer la Maïzena en puits dans un saladier, ajouter le sucre et une pincée de sel.Ajouter les œufs entiers, battus en omelette. Mélanger avec le fouet, verser petit à petit le lait de riz.Éplucher les poires. Les couper en 2. Retirer les pépins et la tige.Garnir un moule à tarte avec les morceaux de poires. Verser la préparation dessus. Faire cuire à four préchauffé à... [Lire la suite]
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