Croque pancake aux épinards

Zut de zut ! Voilà ce que je me suis dit en voyant la recette de Croque Pancakes aux blettes de La cuisine d'une toquée. Ben oui, si j'avais su, c'est cette recette que j'aurais faite lorsque mon fils nous a ramené son cabas de légumes offerts avec cette grosse botte de blettes. Bon, pas de regret, car finalement mon gratin de blettes au fromage de chèvre était très bon. Et du coup j'ai suivi la suggestion de remplacer les blettes par des épinards. Ce qui a donc donné ces croque pancakes aux épinards.

Je ne vous le cache pas, il a fallu ruser pour les faire manger aux enfants car leur couleur verte les trahissait un peu. Mais en affirmant que c'était juste du colorant alimentaire vert (les enfants avaient tous moins de 10 ans, vive leur naïveté), c'est finalement très bien passé. Cependant, peut-être qu'en ne mettant que 50 g au lieu de 100, cela passera mieux. Pourquoi pas même les transformer en croque pancake madame en ajoutant un oeuf à cheval par-dessus ?

Dites-moi si vous testez ...

Ingrédients :

pour 10 pancakes

• 100 g d'épinards (ici en branches, surgelés)
• 100 ml de lait
• 100 ml de crème fraîche
• 2 oeufs 
• 120 g de farine
• 1 CC de bicarbonate alimentaire
• sel, poivre

garniture des croque, par croque

• 1 tranche de jambon
• 1 à 2 tranches de fromage (toastinette, à raclette, ... )
• gruyère râpé (facultatif)

Si les épinards sont frais et non surgelés, les faire cuire à la vapeur.

Mixer (pour moi dans mon robot Monsieur Cuisine) les épinards 30 secondes.

Ajouter le reste des ingrédients des pancakes, mixer à nouveau 30 secondes. Si l'appareil n'est pas assez homogène, mixer encore 30 secondes.

Dans un crêpier électrique à 6 empreintes (taille pancake donc) ou une poêle à pancake, verser une petite louche de pâte.

Laisser cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent, puis retourner quelques instants. Réserver les pancakes.

Sur une plaque de cuisson recouverte de feuille cuisson ou silicone, déposer pour chaque croque-pancake : 1 pancake, 1 tranche de fromage, 1 tranche de jambon, évenutuellement 1 autre tranche de fromage, 1 autre pancake. Parsemer de gruyère râpé pour ceux qui le souhaitent.

Enfourner 5 à 10 minutes à 200°C (le fromage en tranche doit fondre).

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Avec cette recette je participe au challenge FB Tests de recettes entre blogueurs sur le thème : Battle crêpe /  gaufre

Comments

[elodide]

je suis contente que tu es réussi à faire manger les légumes a tes enfants et j'adore l'idée du croque madame. Merci d'avoir testé une de mes recettes

Bon week end, bises

Elodie