Gâteau sans beurre à la compote et farine de sarrasin, ici aux fruits au sirop

Pour ce gâteau, nul besoin de matière grasse ni d'ajout de sucre (et encore moins si vous utilisez, comme moi, des fruits au sirop en plus). D'après Une abeille en cuisine, son Gâteau à la compote de pomme et au sarrasin peut servir de base à un layer cake ou à un gâteau fourré (de confiture ou de pâte à tartiner par exemple). Quant à moi, ayant trouvé une boîte de fruits au sirop qui traînait dans mon frigo, j'ai opté pour le garnir desdits fruits et l'imbiber d'une partie du sirop.

Mon mari, qui n'est pourtant pas fan des farines complètes et autre sarrasin healthy, a beaucoup apprécié ce gâteau. Je n'avais même pas rajouté de chocolat dedans LOL !

Et comme toujours, du fait des mes problèmes inflammatoires je l'ai réalisé dans mon inséparable robot Monsieur Cuisine, mais rien ne vous empêche d'utiliser vos blanches mains et votre fouet.

Ingrédients :

3 oeufs

60 g de cassonnade

150 g de compote (sans sucre ajouté)

180 g de farine de sarrasin

1 CC de bicarbonate alimentaire

1 boîte de fruits au sirop (facultatif)

Dans la cuve du robot, mixer les oeufs et la cassonnade 30 secondes / vitesse 8.

Ajouter la compote, la farine et bicarbonate, mixer à nouveau 30 secondes / vitesse 8.

Pour ajouter les fruits, réserver le sirop et verser uniquement les fruits. Malaxer 45 secondes / vitesse 4 (rotation à gauche).

Verser dans un moule à manquer (en silicone ou prélablement chemisé).

Faire cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Laisser le gâteau dans le moule et verser une partie du sirop pour l'imbiber. On peut s'aider d'un pinceau pour l'étaler sur le haut du gâteau, et garder le reste du sirop pour boire ou à utiliser dans une autre recette.

Une fois le gâteau complètement refroidi et totalement imbibé, démouler délicatement (le sirop rendant le gâteau un peu collant).

Comments

[Yolande]

miammm je prendrais bien un morceau de ton gâteau !!

[poupoule]

Oh top se gâteau

Bonne journée

Bisous