* ~ les délices de lic_ ~ *

24 juillet 2009

Moelleux au chocolat sans oeufs

200 g de farine
1 sachet de levure
100 g de sucre
200 g de chocolat en poudre
100 g de beurre
150 ml de lait

Mélanger dans l'ordre puis faire cuire 30 minutes à 200°C.

Je n'ai malheureusement pas eu le temps de prendre une photo car il était très tard et je devais encore le décorer, cependant il était délicieux (surtout avec un glaçage au chocolat par dessus) et très léger. D'ailleurs
on m'a demandé la recette et également d'en refaire un dès que possible.
Par contre l'absence d'œuf rend le gâteau très friable, je vous le déconseille donc si vous souhaitez le couper pour lui donner forme.

22 avril 2009

Napolitain

Recette largement inspirée de celle trouvée ICI.

 

Ingrédients
1 yaourt - 3 mesures de sucre - 6 mesures de farine - 3/4 mesure d'huile de tournesol - 6 œufs - 3/4 d'un sachet de levure  - 9 cuillères à soupe de poudre de cacao amer - 1 sachet de sucre vanillé - 18 cuillères à soupe de lait concentré - 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger - 30 g de beurre - 180 g de sucre glace - vermicelles de chocolat

 

Préparation
- Versez dans un saladier le yaourt, et ajoutez le sucre, la farine, l'huile, les œufs et la levure.
- Séparez la préparation en deux (1/3 - 2/3). Dans le premier tiers, ajoutez 3 cuillères à soupe de cacao amer et 5 cuillères à soupe d'eau chaude, dans les 2 autres tiers le sucre vanillé.
- Dans un moule à génoise (ou à gratin) beurré et fariné, versez la préparation chocolatée, vous obtenez environ une épaisseur d'1 cm, et passez au four à 190°C pendant 15 - 20 min maximum.
- Démoulez et renouvelez l'opération avec la préparation vanillée. Une fois refroidie coupée la génoise vanillée en 2 dans le sens de la largeur.
- Mélangez dans un bol le lait concentré, les 6 cuillères à  soupe de poudre de cacao restantes et l'eau de fleur d'oranger. Si c'est trop liquide laisser reposer au frigo.
- Assemblez les génoises. Alternez de la façon suivante : une couche de génoise vanillée, une couche de pâte chocolatée (à l'aide d'une spatule), une couche de génoise chocolatée, une couche de pâte chocolatée, une couche de génoise vanillée.
- Mélangez dans un bol le sucre glace et 6 cuillères à soupe d'eau chaude. Le glaçage doit avoir une consistance épaisse mais malléable. Avec une spatule, étalez-le uniformément sur la dernière couche de génoise vanillée.
- Saupoudrez directement dessus les vermicelles de chocolat pour qu'ils adhèrent bien au glaçage.
- Placez le gâteau au réfrigérateur. Laissez la surface à l'air libre pour que le sucre se cristallise bien.

 

Astuce
Si vous n'avez pas de chocolat amer,vous pouvez le remplacer par du chocolat en poudre "classique" pour petit déjeuner instantané, il vous suffira de mettre moins de sucre mais aussi moins de lait concentré.
Vous pouvez également remplacer le lait concentré par de la crème fraîche liquide légère, mais en moindre quantité afin de n'obtenir une pâte ni trop liquide ni trop grasse.

03 février 2009

Gâteau au jus d'orange

2 verres à moutarde de jus d'orange 100 % pur jus
75 g d'huile végétale
100 g sucre
150 g farine
3 œufs
1 sachet de levure

1) Battez ensemble huile et sucre
2) Cassez les œufs en séparant blancs et jaunes. Réservez les blancs, ajoutez les jaunes un à un dans le mélange. Battez jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Ajoutez 1 verre de jus d'orange. Mélangez à nouveau, incorporez farine et levure. Mélangez bien.
3) Préchauffez le four à 170°.
4) Montez les blancs en neige. Incorporez-les dans le mélange.
5) Huilez un moule à gâteau et versez-y la préparation.
6) Enfournez le moule et surveillez la coloration. Le gâteau doit être doré au-dessus (environ 30 minutes)
7) Dès la sortie du four, versez dessus le jus d'orange restant. Attendre le lendemain que tout le jus soit imbibé pour le déguster.

 

17 décembre 2008

Gâteau roulé

Ingrédients

2 œufs
100 g de sucre en poudre
80 g de farine
Au choix : Nutella, confiture, ...

Préchauffez le four 180°C.
Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme, réservez.
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre, ajoutez ensuite la farine, puis les blancs en neige en soulevant la masse avec une spatule.
Mettez sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 10 minutes.
Sortez du four, étalez une bonne couche de Nutella (ou confiture ou autre) et roulez le biscuit.
Coupez les bords pour avoir une jolie forme, décorez ... et dégustez !

17 juillet 2008

Gâteau aux abricots façon clafoutis

Pas tout à fait un clafoutis, plus léger qu'un gâteau de semoule ...

Ingrédients pour 8 personnes
• 500 g d'abricots (au sirop ou frais)
• 80 g de semoule
• 80 g de poudre d'amandes
• 150 g de sucre
• 50 cl de lait
• 4 œufs
• 30 g de beurre + beurre pour le moule
• 1 pincée de sel
• 1/2 CC d'essence d'amandes amères (facultatif)
• amandes effilées (facultatif)

Si vous utilisez des abricots frais, les laver, les couper en deux et les dénoyauter.
Si vous utilisez des abricots au sirop, bien les égoutter.
Beurrer et fariner un moule à tarte. Réserver au frais.
Allumer le four th6, 180°C.

Porter le lait à ébullition avec une pincée de sel. Verser le semoule en pluie sur le lait et laisser cuire sur feu doux 5 minutes tout en remuant au fouet.

Hors du feu, ajouter 30 g de beurre, et battre au fouet quelques minutes.
Laisser tiédir.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d'amandes, l'essence d'amandes amères, puis la semoule tiède.

Verser la pâte dans le moule. Disposer dessus les abricots, côté bombé vers le haut, puis saupoudrer d'amandes effilées.

Enfourner pour 40 minutes.
Servir froid.

Conseil :
Prendre de préférence des abricots en boite, car ceux achetés dans le commerce ont tendance à devenir plus acides en cuisant.

19 avril 2008

Gâteau aux 3 chocolats

Recette trouvée sur le blog de Karine100705.

Le fixateur pour chantilly est indispensable pour la mousse au chocolat blanc pour les 2 autres mousses on peut s'en passer à condition de bien monter la chantilly, il faut qu'elle soit ferme.

Temps de préparation: 2 heures
Temps de cuisson: 15mn
Recette à faire la veille

Ingrédients pour un cadre de 25 x 20 cm :

Biscuit :
    * 2 œufs
    * 60 g de sucre en poudre
    * 40 g de poudre de noisette
    * 2 cs de farine rases
    * 30 g de beurre fondu
    * ½ c à café de levure chimique

Croustillant feuillantine :
    * 200g de pralinoise (Marque Poulain 1848, au rayon chocolat))
* Les ¾ d'un paquet de crêpes dentelles (" gavottes ") soit 9 petits papiers dorés (environ 95 g)
    * 40g de pralin (c'est de la nougatine concassée finement)

Les 3 mousses:
-100 g de chocolat noir
-100 g de chocolat au lait
-100 g de chocolat blanc
-3 x 20 cl de crème fraîche liquide à 30% et 3 sachets de "crème fix"


Préparation :

1/Première étape, préparer le biscuit :
Casser les œufs et les battre longtemps avec le sucre, le mélange doit franchement blanchir. On ajoute la farine, la levure, la poudre de noisette et le beurre fondu, et on mélange bien.
Étaler l'appareil sur une plaque couverte de papier sulfurisé graissé sur une épaisseur de ½ cm pas plus.
Faire cuire 10 à 15 minutes à 180°C.
Là on laisse refroidir 10 minutes, le temps pour nous de préparer la suite.

2/Seconde étape, le praliné feuilleté :
Faire fondre la pralinoise, laisser tiédir, écraser les crêpes en paillettes avec un rouleau à pâtisserie, ajouter le pralin et les gavottes à la pralinoise fondue.
Étaler sur le fond de biscuit en couche fine et réfrigérer 30 minutes(ça doit durcir).

3/ Troisième étape: confection des mousses
Fouetter la crème en chantilly avec le sachet de "crème fix" (le sachet n'est pas indispensable sauf pour la mousse au chocolat blanc) pas trop ferme. Réservez la au frais.
Faire fondre au bain-marie le chocolat noir puis ajoutez délicatement 1/3 de la chantilly pour assouplir ensuite rajouter toute la chantilly en mélangeant délicatement.. Verser cette mousse sur le biscuit, égaliser la surface.
Placez au frais pendant que vous préparerez la mousse au chocolat au lait, puis celle au chocolat blanc( la crème fix est indispensable car la mousse au chocolat blanc aura du mal à rester ferme). C'est le meme principe que pour la confection de la mousse au chocolat noir.
Placez le tout au congélateur 2h minimum.

Le jour de la dégustation, démoulez en réchauffant légèrement le cadre à l’aide d’un sèche cheveux.
Décorer selon vos goûts.

Gâteau au chocolat sans cuisson

Une recette très simple et façonnable à l'infini.
 
Facile
Préparation : 20 min
 
Pour 6 personnes :
200 g de boudoirs (ou biscuits sablés type Sprit)
200 g de chocolat noir ou au lait
100 g de beurre
1 cuillère à soupe de café (facultatif, je ne l'ai pas mise)
 
Réduire les boudoirs en poudre, la plus fine possible si possible au robot.
Couper le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Ajouter le beurre au chocolat encore chaud et bien mélanger. Ajouter le café qui renforce le goût du chocolat.
Mélanger le chocolat avec la poudre de boudoirs, bien malaxer et former une boule bien homogène.
Entourer d'un film étirable et mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures voire une nuit.
Façonner et décorer selon votre imagination.

Astuce :
Penser à sortir le gâteau du frigo au moins 24h avant de servir de façon à ce que le chocolat se coupe facilement.
On peut facilement doubler les quantités, ce gâteau ressemble au goût à une barre de chocolat type Lion ou KitKat (en plus chocolaté) surtout si on alterne les couches de gâteau avec des biscuits à la cuillère ou des Sprits (comme j'ai fait pour mon gâteau Barbie).

Pour mieux comprendre voici les photos de l'intérieur (même si on ne voit pas bien car le gâteau était déjà bien entamé quand je l'ai prise ) :

21 mars 2008

Gâteau au fromage blanc moelleux et léger

On peut se servir d'un verre normal, à moutarde ou doseur pour mesurer (125 ml = 1/8 de litre).

- 125 ml de fromage blanc,
- 125 ml de sucre,
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 ml de farine,
- 125 ml de Maïzena
- 3 œufs,
- 1 paquet de levure,
- 2 cs d'huile

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger tout simplement les ingrédients 1 à 1 dans l'ordre ci-dessus, mettre dans un moule beurré puis faire cuire au four 30 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Astuce :
Pour varier un peu il suffit de rajouter des fruits en morceaux (qui donne un super goût frais), voire même du chocolat en poudre !

17 décembre 2006

Gâteau blanc

Voici ma recette du gâteau blanc (trouvée sur le net mais modifiée par mes soins ), je l'ai utilisée pour faire mon gâteau bonhomme de neige (d'ailleurs comme mon moule est petit j'ai fait 2 gâteaux avec la pâte)
Attention à la cuisson, dès que le gâteau a les cuisson et couleur voulues, l'enlever du four pour qu'il ne continue pas à cuire et donc à brunir. Par ailleurs je l'avais mis sur la plaque en haut de mon four (pas de chaleur tournante) ainsi le gâteau sera blanc laiteux.

Ingrédients
260 g de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel
125 g de graisse (beurre ou huile)
220 g de sucre blanc granulé
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
190 ml de lait

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un bol, mélanger ensemble farine, levure, sel.
3. Rajouter la graisse (de préférence ramollie), le sucre,le sucre vanillé et les oeufs.
4. Incorporer le lait graduellement tout en mélangeant.
5. Quand le mélange est bien brassé, déposer dans un moule à gâteau graissé.
6. Cuire au four à 180°C de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte sec.

Notes (trouvées avec la recette originale)
Ce gâteau se mange bien avec des fraises et de la crème, du sucre à la crème, de la mélasse ou tout autre accompagnement.
Vous pouvez aussi utiliser cette recette pour faire des petits gâteaux dans des moules à muffin et réduire le temps de cuisson.